Modas
La Servil: la familia que vendimia unida, permanece unida
El vino de la semana
Jugoso y equilibrado, es un vino de carácter mediterráneo que habla a la perfección de donde procede
Las tendencias actuales vinícolas pasan por buscar vinos tintos más ligeros, con menor extracción. Lo que en algunas zonas resulta fácil de conseguir, en otras, debido al clima y las variedades, tiene mayor mérito. Es el caso de Bodega Cerrón, que a lo largo de sus cuatro generaciones, ha sabido comprender a la perfección sus viñas y terrenos. Todas sus viñas se cultivan de forma ecológica y están en proceso de certificar también su trabajo biodinámico.
Dentro de la gama que elaboran, La Servil pertenece a sus Stratum Wines, vinos de corte moderno que ejemplifican la transición que llevan a cabo. Procede de dos parcelas de viñas muy viejas sin injertar, principalmente Monastrell, con un pequeño porcentaje de Moravia Agria, Forcallat, Blanquilla y Rojal.
Se trata de un viñedo de casi 12 hectáreas, a 1.000 metros de altitud sobre suelos calizos. Fermentado con un 20% de racimos llenos y con una larga maceración de 50 a 55 días, la crianza se realiza en ‘foudre’ y barricas usadas durante 10 meses. Jugoso y equilibrado, un vino de carácter mediterráneo que habla a la perfección de donde procede, gran ejemplo del futuro de la zona y variedad.
Bodega: Bodega Cerrón
Denominación: Jumilla Precio: 22€